Kulinarik, die verbindet – die Gaststuben im Brauhaus.
Unsere Biere werden nach eigenen Rezepturen traditionell und handwerklich auf höchstem Niveau eingebraut und danach in offenen Bottichen vergoren. Anschließend wird das Jungbier zur Reifung und Lagerung in Satteltanks verbracht. Alle Biere sind naturbelassen, unfiltriert und sortenrein. Sie zeichnen sich somit durch Frische und ihren vollen Geschmack aus.
Für die Herstellung verwenden wir sorgfältig ausgewählte und hochqualitative Rohstoffe aus Deutschland. Zutaten und Hilfsmittel, welche die Industrie nutzt um den Brauprozess zu vereinfachen und die Kosten zu senken, werden von uns bei der Produktion ausgeschlossen.
Naumburger Geschichte – Wir wollen die Tradition fortsetzen.
Bierbrauen
Einst ein Nahrungsmittel
So schreibt Heinrich Knaust in seinem 1575 in Erfurt erschienenen fünfbändigen Werk:
„In Thüringen ist das Naumburger Bier, das berühmteste und vornehmste, auch das nicht unbillig, denn es hat viel Substanz, ist wohl gekocht, gibt viel Nutriments (lat. Med. Nahrungsmittel), vermehrt die natürliche Wärme im Menschen und mangelt diesem Bier an keinem Stück der Dinge und Umstände, die zu einem guten Bier gehören.
Es steigt leicht zu Kopfe, daher schreien etliche Säufer, das dieses Bier blind mache, und das ist doch kein Wunder, wenn man dieses Bier überflüssig säuft, wie die unvernünftigen Tiere das Wasser, so muss man nicht allein blind, sondern auch ganz und gar töricht und unsinnig werden.
Dies Bier wird in die umliegenden Städte weit und breit verschickt und mit Haufen verkauft, da es angenehm und lieblich ist. Ich habe das schönste lieblichste Naumburger Bier in der ganzen Stadt daselbst getrunken, dass einem im Herzen gelüsten möchte, aber es will mäßig getrunken sein, nicht Quart und Halbstübchen auf einem Trunk oben stehet“
Schritt für Schritt zum Biergenuss...
Das Gerstenmalz wir in der Malzmühle geschrotet und gelangt zum Maischen.
Das Schrot wird mit warmen Brauwasser gemischt, wobei maleigene Enzyme die Malzstärke in Malzzucker umwandeln. Das ist die sogenannte Maische.
Im Läuterbottich wird die Bierwürze, die den Malzzucker enthält, vom Biertreber getrennt und gelangt in die Sudpfanne.
In der Sudpfanne wird die Bierwürze mit Hopfen versetzt und ca. 2 Stunden gekocht.
Nach dem Kochen wird die Bierwürze abgekühlt und gelangt in den Gärbottich.
Der abgekühlten Bierwürze wird nun Hefe zugesetzt, die im Gärbottich den Malzzucker vergärt. Durch die Gärung entstehen Alkohol und Gärungskohlensäure.
Die Lagerung erfolgt unter Druck, wobei die Kohlensäure im Bier gebunden wird. Nach etwas 4-5 Wochen Lager- und Gärungszeit in unseren Edelstahltanks ist das Naumburger Braugasthausbier fertig zum Ausschank.
Vom Malz zum Genuss – Entdecken Sie die Kunst des Bierbrauens.
Brauereiführung und Verkostung
ab 29,90 €
- mit Verkostung und anschließender Braumeister-Brotzeit
Erleben Sie die Kunst des Bierbrauens hautnah bei unserer exklusiven Brauereiführung im Braugasthaus Naumburg. Tauchen Sie ein in die Tradition und Geschichte unseres Hauses und erfahren Sie, wie aus besten Zutaten ein einzigartiges Bier entsteht.
Während der Führung nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch die verschiedenen Schritte der Bierproduktion – vom Mälzen und Maischen über das Brauen bis hin zur Gärung und Abfüllung. Unser erfahrener Braumeister erklärt Ihnen die Geheimnisse hinter den verschiedenen Biersorten und verrät spannende Details aus der Welt der Braukunst.
Natürlich dürfen Sie auch unseren frisch gebrauten Biergenuss probieren! Genießen Sie während der Führung eine Verkostung unserer hausgebrauten Biere und lassen Sie sich von den Aromen und der Qualität unserer Braukunst begeistern.
Ob für Bierliebhaber oder Neugierige – die Brauereiführung ist ein unvergessliches Erlebnis für alle Sinne. Wir freuen uns, Ihnen unser Handwerk und unsere Leidenschaft für Bier näherzubringen!
Kontakt
Braugasthaus Naumburg
Markt 11
06618 Naumburg (Saale)
info@braugasthaus-naumburg.de
Wir sind für Sie da!
03445 / 26 106 100
Öffnungszeiten
Mo. – Mi.
11:30 – 21:30 Uhr
Do.
16:00 – 21:30 Uhr
Fr. – So.
ab 11:30 Uhr